主料：羊肉1500克，当归30克；
调料：精制油100克、姜5克、蒜5克、葱5克、味精20克、鸡精20克、料酒20克、胡椒粉5克、白汤3000克、盐适量；
做法步骤：
1，姜蒜切片，葱切成马耳朵形，当归切成4毫米厚的片；
2，羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起；
3，炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香；
4，掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸10分钟；
5，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，潮汕羊肉火锅即可食用。
潮汕羊肉火锅做法 扩展
主料：羊排150克
调料：姜5克、黄氏5克、料酒5克、鸡粉1克、盐2克
做法步骤：
1、首先将姜切条
2、然后锅中放水，加入羊排，焯水去腥去血沫
3、紧接着锅中放水，大火煮沸
4、最后倒入羊排，黄芪，当归，姜条，料酒，鸡粉，盐，大火炖1.5小时即可
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用料：羊肉一斤，青蔗一节，姜一块，沙参四根，玉竹五片
步骤：
1、沙参，玉竹洗净用水泡着 甘蔗一开四份备用。
2、冷水下锅煮开羊肉煮开，捞出过冷水洗净血沫。
3、锅里放入少许油，姜片，放羊肉下锅翻炒下放少许曲酒炒香。
4、加适量水大火煮开放沙参，玉竹，甘蔗盖锅盖大火烧开直至汤变白。
汤变白后煮15分钟关火把羊肉汤转移到砂锅里小火炖一小时以上，中火压20分钟出锅放盐即可
